O barszczu na zakwasie słów kilka…

O BARSZCZU NA ZAKWASIE

SŁÓW KILKA…
Nazwa naszego tradycyjnego wielkanocnego barszczu pochodzi od rośliny, która była chętnie wykorzystywana w staropolskiej kuchni. Przyrządzana z niej potrawa nie przypominała jednak barszczu, który znamy dziś.

Continue reading

Zastosowanie alkoholu w wypiekach

ZASTOSOWANIE ALKOHOLU

W WYPIEKACH
Alkohol dodany do ciast może spełniać kilka funkcji. Jeśli chcemy uzyskać kruchość i chrupkość wypieku, dodajemy go do keksów i ciast kruchych, gdyż spowolni on proces wytwarzania się glutenu w mące pszennej. W przypadku zastosowania go do masy przełamiemy mdły smak masła.

Continue reading